Carpaccio de boeuf et planche : toutes nos recettes

Name: Nos recettes de carpaccio de boeuf à l'italienne
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: carpaccio de boeuf
Ingredients: 1 sachet de carpaccio de bœuf Bigard; 1 botte d'asperges vertes; 1 botte de radis; 1 barquette de fraises; 1 endive rouge ou blanche; 1 grenade; 1 poignée de petits pois; 1 assortiment de 2 ou 3 fromages; Quelques fleurs comestibles; 1 brin de romarin

Carpaccio de boeuf. Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.. Photo par davidandbevtravel

Préparation culinaire typique de l'Italie, le carpaccio de boeuf consiste en une pièce de boeuf crue coupée en tranches très fines et traditionnellement relevée par un filet d'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre.

Pour la réalisation de votre carpaccio de boeuf, préférez du rond de gîte ou du gîte à la noix, des morceaux de choix qui sauront mettre en valeur votre plat. Une fois bien refroidi, votre morceau de viande est prêt à être découpé à l'aide d'un couteau à lame fine et longue. Mariné puis parsemé de copeaux de parmesan et de roquette, ce carpaccio est un vent de fraîcheur qui souffle dans votre assiette.

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Toutes les recettes de carpaccio de boeuf et planche des Gourmets

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Planche apéritive printanière au carpaccio de bœuf

Bigard

Une planche apéritive colorée qui met en scène le carpaccio de bœuf Bigard (100 % origine France) aux côtés de légumes et fruits de printemps — asperges et petits pois blanchis, radis, fraises, endive, grenade — avec un trio de fromages et quelques fleurs comestibles. À dresser au dernier moment et à déguster sans tarder.